NO.90210 大白兔奧小楓的家

材料：

油麵             1包

韭菜花          1把

梅花肉絲       1盒

蔥                3枝

油                2T

調味料：

1、鹽         1/4t

     味精    少許

2、醬油       1 1/2T

作法：

1、將韭菜花去除較老部分，洗淨後切成3㎝長段備用；蔥去頭，洗乾淨後切成蔥花被用；肉絲清洗後備用。

2、大火熱炒鍋，下2T油，接著將蔥花下鍋，炒至有蔥香味時將肉絲加入，肉絲炒至熟時，將韭菜花加入拌炒2～3下後將火侯轉至中火，接著再將調味料1加入拌炒。

3、於鍋中加入量米杯約2/3杯的水拌炒一下，待韭菜花稍變深色時，將油麵整包加入，接著把麵撥散開就可加入調味料2，這時要經常拌炒鍋中的料，要小心不要讓麵黏在鍋上（其實一點點鍋粑也不錯啦），在這時你可以在嚐嚐鹹淡度，若太淡可以在加些鹽巴就好（不要在加醬油喔～不然會變得很黑不好看），若太鹹可加入些微的糖。

4、當鍋中的水縮乾時就可將火關掉，炒麵及完成了。

這道韭菜花肉絲炒麵約3～4人份（依食用者食量拿捏），整個備料（材料已買回而論）及烹煮過程不超過20分鐘，是一道滿快就可上桌的主食。再配個蛋花湯或是四神湯就可輕易打發一餐。

我在食材上選擇使用梅花肉絲，而不使用腰內肉是因為梅花肉較耐煮，且不易因烹煮過程太久或火太大而變老。

最後～這道炒麵的調味偏淡，所以一定要注意個人的鹹淡度喔～