NO.90210 大白兔奧小楓的家

您知道全世界最長壽的五個村落在哪裡嗎？他們為什麼可以那麼長壽又無病呢？

這些村落每百萬人口中擁有七十五位以上的百歲老人，分別位於中國廣西巴馬、中國新疆和闐、巴基斯坦罕薩、外高加索地區、厄瓜多爾的比爾卡班巴。

這些居民的共通點就是多攝取高纖維、底卡、底動物脂防和底蛋白的食物，與擁有清新的自然環境和與世無爭的生活態度。

現今的台灣飲食精緻、復雜、快速，不知不覺吃下了許多人工添加物，造成身體的負擔。近年來，越來越多人開始注重自己的健康，有機蔬果、輕食、慢活的生活方式便開始在台灣流行。在<<胃腸會說話>>一書裡，也提到飲食習慣與長壽是密不可分的。

吃的豐盛不代表吃得「好」，要吃的自然、吃得沒負擔才是真「好」。

十穀就是我們的最好選擇，十穀包含：糙米、黑糯米、小米、小麥、蕎麥、芡實、燕麥、蓮子、麥片、紅薏仁。我們將要告訴你十穀要怎麼煮才會健康又好吃。這是一份超過100萬人次網路熱門轉寄的健康帖，十穀米的煮法大公開。

〔自己動手SO EASY〕自己動手煮十穀

你知道，我們每天需要攝取46種營養素才能應付天新陳代謝嗎？

台灣近年來，人民生活水準提高，國人的飲習食慣也變得複雜多元，民眾可以吃的食物不但充足多樣且越來越精緻。但精緻化的結果，造成食材的營養流失殆盡，我們吃到的東西，其實是食物的屍體！

那麼要怎麼煮呢？煮十穀是有方法的哦！如何洗米再浸米，然後加水量多少？加熱、該如何燜飯與拌飯呢？步驟如下：

1.洗米
洗米要輕快，不可用力搓揉，洗一次即可，剩餘的洗米水可以澆花或洗鍋具，洗十榖米不像洗精白米，十榖米所流失的維生素及礦物質較少。

2浸米
浸米1小時，吸水量即八成，充分吸收水分的十穀米在烹煮時，可糊化完全。浸水的時間，夏天30分鐘即可，冬天可浸90分鐘。

3加水量
1杯十榖米（190g），約加1?杯的水及4滴沙拉油（270g），1杯米約可煮成2碗乾飯。

4 加熱
若用大鍋煮飯，要先以強火熱煮，使其盡早沸騰，如果煮十人份以上時，往往要加熱水來煮，待米受熱而糊化，融解成膠體狀時，火力應轉小，保持沸騰即可。如果用電鍋，比較沒有火侯控制的問題。

5 燜飯
當水分完全被吸收後，即要熄火，用鍋中的餘溫充分燜之，十榖米澱粉的糊化便完成，米粒外面的水氣被充分吸入到米粒內，燜飯中途，不可打開鍋蓋。
如果好奇打開鍋蓋，溫度降低下來，水氣加重，飯就不好吃，燜飯至少要10分鐘以上。

6 拌飯
煮好的飯，應用飯匙將十榖飯充分地攪拌，以使鍋中的十榖飯分布均勻，並使多餘的水氣在攪拌時蒸散掉，煮飯的水裡滴4滴沙拉油或香油，可使煮出來的十榖飯較具有光澤，飯也不會黏在一起。
耐心的讀者只要一一按這6個步驟去執行，一定能煮出很好吃、營養又很有味道的十穀米飯，剛開始可能比較不順手，一段時間的實際烹煮，就很熟練了！

以上資訊出自《十穀養生健康法》

其實...加個桂格什錦珍穀與米一起到電鍋中煮，也是一樣的。